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炒鸭块
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帖传说书酒风

每年过年，都是吃家里自己喂养的番鸭，这次办年货的时候，有购买了冰冻的鸭子拿来试验炒着吃，换个别样的口味。

时间:10-30分钟
食材
冰鸭 350g
蒜苗 100g
油 适量
盐 适量
味精 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 2个
花椒 5个
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    冰鸭提前室温解冻备用；
  • 步骤 2/18
    蒜苗洗净切段备用；
  • 步骤 3/18
    将解冻好的鸭子，洗净后切块备用；
  • 步骤 4/18
    将锅烧热；
  • 步骤 5/18
    倒入鸭子，干爆出多余的油脂；
  • 步骤 6/18
    翻炒至油脂都出来；
  • 步骤 7/18
    将爆好的鸭肉倒出沥油备用；
  • 步骤 8/18
    姜蒜切好备用；
  • 步骤 9/18
    锅内倒入少许底油，炒香大料；
  • 步骤 10/18
    将炒香的大料捞出；
  • 步骤 11/18
    倒入切好的蒜姜炒出香味；
  • 步骤 12/18
    倒入鸭肉，翻炒均匀；
  • 步骤 13/18
    加入盐调味
  • 步骤 14/18
    待鸭子快熟时加入蒜苗头；
  • 步骤 15/18
    倒入欣和酱油；
  • 步骤 16/18
    倒入味精；
  • 步骤 17/18
    加入标蒜苗叶；
  • 步骤 18/18
    最后加入酒翻炒均匀即可出锅；
小贴士

1、冰鸭需要提前爆出油脂，会有多余水份；

2、大料炒香后也可不捞出；

3、最后加入酒比较香。

发布于 2019-11-26
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