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照烧鸡腿饭
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昕之Daa

卤肉饭、叉烧饭、排骨饭都属于零失败绝味懒人饭，每种懒人饭都有其灵魂，而照烧鸡腿饭的灵魂就是那碗照烧汁。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 200g
西兰花 30g
胡萝卜 20g
青笋 20g
生抽 3匙
老抽 1匙
耗油 1匙
料酒 1匙
五香粉 1匙
花椒粉 1匙
生姜 1块
白糖 2勺
蒜片 适量
小葱 适量
凉开水 50ml
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡腿200克用清水泡去血水，用淘米水清洗干净备用
  • 步骤 2/16
    西兰花，胡萝卜，青笋，生姜洗净备用
  • 步骤 3/16
    鸡腿肉去皮，放入五香粉，花椒粉，盐
  • 步骤 4/16
    带一次性手套抓匀，腌制20分钟左右
  • 步骤 5/16
    胡萝卜，青笋切成菱形片
  • 步骤 6/16
    入开水锅焯水，捞出入凉水中过水
  • 步骤 7/16
    锅中放盐，入西兰花焯水
  • 步骤 8/16
    热锅放油，用生姜擦拭，能更好的防止粘锅
  • 步骤 9/16
    入腌制好的鸡腿肉煎至一面金黄
  • 步骤 10/16
    翻面再煎至金黄，盛出待用
  • 步骤 11/16
    煎的同时取一小碗，放生抽，老抽，耗油，料酒，两勺白糖，50ml水，调好照烧汁
  • 步骤 12/16
    原锅放油，入生姜，蒜片，小葱爆出香味
  • 步骤 13/16
    倒入照烧酱汁烧至翻滚，入鸡腿肉，盖锅焖一分钟左右出锅
  • 步骤 14/16
    另起一锅，放油烧热，入青笋，胡萝卜片，西兰花翻炒，入盐，生抽调味
  • 步骤 15/16
    取一碗米饭倒扣盘中，将成品入盘摆放
  • 步骤 16/16
    鲜香味美的照烧鸡腿饭，开始享用吧
小贴士

潇妈小叮咛

1.照烧鸡腿饭原本是带着皮煎的，可我家三口人，没一个爱吃皮的，所以就直接去掉了

2.酱汁里的白糖可用红糖或者挂的糖色汁代替

3.蔬菜可根据自家口味自由选取

发布于 2019-11-15
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