有一段时间没有吃禽类食材的菜肴了，食堂也很少做，可能由于前期禽流感疫情的原因，但完全做熟后鸡肉是完全没有问题的。红肉摄入不宜过多，因此也应该替换一部分红肉，食用一些白肉或豆腐。烹饪鸡翅大多先煎后加水烧，但蒸鸡翅也是可以很好吃的
腌制鸡翅时加入淀粉后搅拌包裹鸡翅，使食物不易失水，也可以再加入老抽，成色更好。