酸菜鸡豆花
6.8万 热度 713 收藏
disorder波塞冬

这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 800g
酸菜 半棵
嫩豆腐 1盒
适量
2茶匙
花椒 半汤匙
1段
1块
蒜子 10个
干辣椒圈 半汤匙
五香粉 1茶匙
香油 1茶匙
淀粉 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,淀粉两茶匙,腌渍20分钟。姜葱切丝,蒜对半切。酸菜切丝。烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
  • 步骤 3/6
    锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
  • 步骤 4/6
    放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。
  • 步骤 5/6
    碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。
  • 步骤 6/6
    蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小贴士

1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。

2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。

3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面或乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!

发布于 2019-11-22
评论
相关菜谱