蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。今天用蚝油作为主要调料，做了这份蚝油青菜鸡片，青菜脆爽，鸡片鲜香，很不错的一道家常菜哦！
蚝油具有提香的作用。