北方人管这种菜叫油菜，南方叫青菜，是一种特别平民的食材。可炒，可做汤，还可包饺子馄饨，最经典的吃法可能就数青菜炖豆腐了。用蚝油和香菇炒，也挺好吃。
因为青菜没有掰开，里面比较难洗，可以用牙签包上卫生棉球，这样，最里面也能洗干净。最后要视个人口味，适当加盐。