排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天从超市买了不少的排骨，留了一半准备煮汤，这一半准备红烧，在红烧的过程中，突然又想改了，于是就做了这道蒜香排骨。
两次一定要烧到收汁，这样，会入味些。