大蒜有解百毒的功效，蒜香风味在民间菜肴中自然也占据着一席之地，蒜香排骨做好了风味独特，而且吃着不伤脾胃，还能起到养颜排毒的功效，挺好。
说是无水炖排骨，其实排骨浸泡过后已含有水分。污水排骨也正是利用排骨自身的水分，以及调味汁的水分，在压力锅内蒸炖而熟，所以排骨的口感松嫩可口。