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蒜香排骨
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境枪乘克剿

蒜香排骨的做法其实有很多，这个是我觉得最好吃的一种了。加了大蒜腌制过的排骨再用炸过蒜瓣的油炸制，最后再跟炸过的蒜瓣一起炒制，多好吃还需要我说么？！蒜香味超级超级浓郁啊，特别爱蒜香的一定要试试哟。

时间:10-30分钟
食材
排骨 1斤
大蒜 1头
花生 1把
淀粉 1盘
生抽 3勺
红烧汁 1勺
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肋排加蒜蓉生抽红烧汁料酒腌制。腌制的部分其实除了蒜和料酒其他加什么随便啦，这道的成品因为我腌制时候还加了一点红烧汁所以颜色比较深，喜欢金黄色那种色泽的可以只加一点生抽或者盐就好了。
  • 步骤 2/10
    排骨为了入味我腌制过夜了，生淀粉一盘，一头大蒜除了腌制用掉的剩下的剥皮切块，花生随便来点。
  • 步骤 3/10
    腌好的排骨尽量去掉上面的蒜蓉，然后裹上生粉。如果带着蒜蓉的话，等排骨炸熟蒜蓉早炸黑变苦了，所以尽量去掉就好啦。
  • 步骤 4/10
    烧一锅油先把蒜块扔下去炸制金黄，然后捞出来备用。
  • 步骤 5/10
    然后下锅炸炸炸。油温不需要太高，中火慢慢炸透。
  • 步骤 6/10
    炸到排骨肉香味出来排骨浮上来就可以捞出来放到厨房纸上沥油了。
  • 步骤 7/10
    等所有排骨炸好之后油锅烧热，把炸好的排骨扔下去复炸一遍。第二次炸个2~30秒就可以了哟。
  • 步骤 8/10
    裹了生粉之后肉汁都锁在里面，外酥里嫩哟。如果嫌弃全套做法太麻烦，直接复炸完了开吃就行了。
  • 步骤 9/10
    取炒锅，把炸好的蒜瓣扔锅里炒香。蒜大小就切这样就好，切太大了里面炸不透，切太小就太碎了，随便炸炸就糊了。
  • 步骤 10/10
    然后排骨扔进去，花生扔进去，加点高汤和生抽炒匀了就搞定啦。
小贴士

如果当零食那么吃的可以直接加排骨和花生做干锅的就好了。如果想当下饭菜的话可以多来点汤，调味按照自己的口味往里加糖加耗油啥的都行。

我的汤就加了一点点，刚好裹住每块排骨没有余汤，这样吃起来的口感不像纯粹炸的那么硬脆，但是也没被汤汁泡软，总之，就是超级好吃！

发布于 2019-01-01
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