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步骤 1/10
先把姜，蒜，干红辣椒切好备用；
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步骤 2/10
把薄皮辣洗干净去把，切成和鸡块差不多大的；
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步骤 3/10
把鸡块洗干净，控水；
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步骤 4/10
然后烧锅，热油，少放一点，因为还要把鸡块本身的油炒出来，大火翻炒；
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步骤 5/10
直到炒了大半变色，然后放上酱油继续翻炒；
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步骤 6/10
翻炒均匀后，加入切好的姜，蒜瓣还有辣椒，继续翻炒，直到炒出香味；
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步骤 7/10
这时加一点点水，改中小火，让肉质在熟一点，盖盖8分钟左右；
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步骤 8/10
加入薄皮辣块；
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步骤 9/10
翻炒均匀，大约要翻炒5分钟，感觉薄皮辣变软了，然后加盐调味；
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步骤 10/10
出锅！