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辣炒鸡块
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凹臣遣徘守

今天又做了辣炒鸡块，但是做法完全颠覆一年前的老方法。减少配料，改变味道。两种辣酱炒出来下饭的混合味。

第一版请见：http://www.douguo.com/cookbook/179334.html

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1只
香葱 4-5根
蒜蓉辣椒酱 20克
韩国辣酱 10克
白糖 5克
葱 适量
姜 适量
高度白酒 30ml
泡野山椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三黄鸡去头尾，切成大块。葱姜水水泡15分钟，洗干净，捞出葱姜备用。（有条件的亲们可以用淘米水）
  • 步骤 2/8
    热锅凉油炒鸡块。烹入白酒，翻炒（有技术的同学可以在翻炒时候看到火~）放入5克盐。
  • 步骤 3/8
    炒到图中状态盛出来备用（会出汤，汤不要倒，有用）
  • 步骤 4/8
    让锅放凉，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三个，因为家里人不能吃辣，能吃辣的同学要多多加入呦！）
  • 步骤 5/8
    放入大约20克的蒜蓉辣椒酱炒香
  • 步骤 6/8
    下入香葱葱白炒
  • 步骤 7/8
    炒匀之后倒入鸡块还有炒出来的鸡汤，翻炒一下，加入韩国辣椒酱10克（因为韩国辣椒酱的颜色很好看~所以我选择的这个~）
  • 步骤 8/8
    盖盖子小火焖5分钟，放入少许糖。大火收汁（出红油）出锅之后撒上香葱末
小贴士

切鸡块的时候要小心切，不要剁出太多额骨头渣。

我用的三黄鸡，肉质很嫩，炒着吃很好吃。炒法适用于鸡的任何部位。

我烹入的是朗姆酒（做饮料喝你们懂的。。）只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~

强烈推荐这个菜配米饭。。。我吃这个菜可是吃了半斤的米饭（暴露了大胃王的本质咩？）

发布于 2018-06-07
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