Name: 麻辣炒鸡块(超级下饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡胸肉 2块; 大葱 2根; 洋葱 1个; 青椒 4个; 长青椒 3个; 长红椒 4个左右; 鸡蛋 1个; 嫩肉粉 适量; 胡椒粉辣椒粉 适量; 料酒 适量; 酱油 豆瓣酱 适量; 干红椒 干花椒 适量; 大蒜 5瓣; 老姜 适量

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麻辣炒鸡块(超级下饭

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冲锋衣leaflet

麻辣菜系是我最喜欢的，而且吃起来很香很下饭。小伙伴以前不怎么吃辣，现在也越来越能吃了！！！

时间:30分钟-1小时

食材

鸡胸肉 2块

大葱 2根

洋葱 1个

青椒 4个

长青椒 3个

长红椒 4个左右

鸡蛋 1个

嫩肉粉适量

胡椒粉辣椒粉适量

料酒适量

酱油豆瓣酱适量

干红椒干花椒适量

大蒜 5瓣

老姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

来个材料大汇总吧！鸡胸肉两块，大概一斤半左右。
步骤 2/9

鸡肉切块，大拇指一半大小。准备腌料:嫩肉粉，加入盐，辣椒粉胡椒粉，少量料酒，然后混合起来，最好干一点，觉得太湿了可以再加点嫩肉粉。鸡蛋打散以后倒进腌料继续打，全部混合以后把鸡块倒进去，搅拌均匀以后放旁边待用，让所有的味道都渗透到鸡块里面。
步骤 3/9

大葱切斜刀，青椒切块，洋葱切块如图。放旁边待用！！
步骤 4/9

大蒜大概切几刀，不用切很碎。姜切丝，长青椒和长红椒切斜刀，8个左右干红椒掐断，里面的籽也放进去，适量花椒。这些调料都放进一个小碗里。材料准备完毕！
步骤 5/9

锅里倒入适量油，中火把油烧至6～7分热，然后倒入腌好的鸡块(腌制时间就是准备材料的时间就差不多了)，开始翻炒，鸡块会自动分离，翻炒频率不要太快。用锅铲切一下大块的鸡肉，如果很容易切开且里面是白色，那说明鸡肉炒好了，把肉盛起来油留在锅中。
步骤 6/9

如果剩下的油比较少再加点进去，放入适量盐(我习惯先放盐再炒菜，那样更入味。)油烧热后先翻炒小碗的调料，炒出香味。
步骤 7/9

再放入大葱，洋葱青椒块一起翻炒，炒至6分熟，让味道充分融合。
步骤 8/9

接上一步，倒入鸡块继续翻炒。然后加入酱油和一勺豆瓣酱。酱油提色，豆瓣酱提味，所以用量可以根据自己的口味决定。
步骤 9/9

充分翻炒，让所有的材料和调料都融合。然后关火，加入鸡精或者味精(不喜欢也可以不加)，翻炒几下就可以出锅了！！！

小贴士

配料是根据个人口味决定用量的，如果喜欢吃重一点的味道可以多放些辣椒，如果吃得清淡就少放一点。放鸡蛋是为了防止鸡肉粘锅，如果用的不粘锅的话可以不放鸡蛋的。

发布于 2018-12-11