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家常宫保鸡丁
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宫保鸡丁是清朝丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而名之。本人做的这道主要是给宝宝吃的，孩子多吃点胡萝卜对眼睛好

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 500g
胡萝卜 1根
生花生米 30g
油 适量
盐 适量
白糖 1勺
酱油 1勺
白醋 2勺
葱花 适量
蒜片 适量
姜片 适量
味精 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鸡胸脯肉洗净切成小块，胡萝卜切成小块，葱花备用
  • 步骤 2/14
    生花生米备用
  • 步骤 3/14
    先调汁：将盐 白糖 酱油 白醋放在碗中调匀
  • 步骤 4/14
    锅热后加入适量的油
  • 步骤 5/14
    凉油倒入花生米，小火慢炸
  • 步骤 6/14
    花生米变色后即可出锅
  • 步骤 7/14
    锅中留底油倒入鸡块翻炒，直至鸡块变白
  • 步骤 8/14
    加入胡萝卜继续翻炒几下
  • 步骤 9/14
    倒入葱姜蒜末 炒出香味儿
  • 步骤 10/14
    在烹入料汁，继续翻炒出香味
  • 步骤 11/14
    加入适量的水（我加的有点多了），盖盖煮10分左右
  • 步骤 12/14
    汤汁收的差不多了
  • 步骤 13/14
    倒入炸好的花生米，翻炒几下，撒点味精即可出锅
  • 步骤 14/14
    装盘，放几片香菜点缀一下
小贴士

炸花生米时要凉油凉花生 小火

发布于 2020-03-02
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