家常宫保鸡丁
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婉丽gangster

今天做一道经典菜肴,它是深受众多外国人喜爱和熟知,也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦! 酸甜麻辣,鲜香滑嫩。

时间:10-30分钟
食材
琵琶鸡腿 3个
花生米 150g
20g
适量
干辣椒 5个
花椒 10g
花生油 30ml
蛋清 1个
料酒 10ml
生抽 15ml
淀粉 3g
白糖 15g
5ml
30ml
4g
鸡精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。
  • 步骤 2/16
    先将花生米在热水中浸泡,方便去掉红衣。
  • 步骤 3/16
    入6成热油锅中炸制片刻。
  • 步骤 4/16
    待略有上色时捞出控油备用。
  • 步骤 5/16
    鸡腿洗净,去皮剔骨。
  • 步骤 6/16
    切成1.5cm的方丁。
  • 步骤 7/16
    加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀,腌制20分钟。
  • 步骤 8/16
    准备好两份调料汁,左侧为白糖、生抽和醋的混合物,右侧是淀粉、水、料酒的混合物
  • 步骤 9/16
    锅中倒入底油,6成热撒入花椒粒爆香,然后捞出。
  • 步骤 10/16
    将腌好的鸡丁倒入油锅中,滑炒片刻。
  • 步骤 11/16
    翻炒待略有上色后捞出控油。
  • 步骤 12/16
    另起炒锅,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
  • 步骤 13/16
    将鸡丁倒入锅中,加入准备好的两份调料汁,一起翻炒。
  • 步骤 14/16
    临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。
  • 步骤 15/16
    翻炒两下即可出锅装盘。
  • 步骤 16/16
    咸中带酸甜,略有微辣的宫保鸡丁就做好了,绝对是米饭的好伴侣哦!
小贴士

炸花生米时的油量要足,且略微上色立即捞出;再次入炒锅后时间要短,翻炒两下即可起锅,才能保证花生米酥脆的口感。鸡丁先经油滑后炒,能使口感更软嫩哦!

发布于 2023-03-31
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