宫保鸡丁的版本很多，在家炒就随意多了，可以完全根据个人口味来选择配料。我家喜欢用胡萝卜、葱段和花生仁来搭配鸡胸肉炒制。胡萝卜含有丰富的胡萝卜，多食用对老人的眼睛十分有好处。花生含有维生素E和一定量的锌和硒，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
1.胡萝卜丁炒时加盐，可以更好的入味，炒至断生；
2.芡汁中的糖醋比例，可根据个人口味相应调整；
3.鸡丁用铁锅炒，因为有淀粉，需先用小火炒，不然很容易粘锅，用不粘锅炒这个问题就可以忽略了。