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凤梨酥
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别凊仴聊嘸痕

凤梨酥,外皮香酥细腻,内馅酸甜绵软,咬一口酥到掉渣

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
曲奇饼干 20g
糖粉 50g
黄油 60g
鸡蛋 1个
菠萝 500g
冬瓜 500g
冰糖 50g
白糖 50g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水；
  • 步骤 2/13
    冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线）
  • 步骤 3/13
    按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷）
  • 步骤 4/13
    煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用；
  • 步骤 5/13
    黄油软化，加入糖粉，打发；
  • 步骤 6/13
    加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀；
  • 步骤 7/13
    加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）；
  • 步骤 8/13
    分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分）
  • 步骤 9/13
    面皮擀好，放入陷，收紧口；
  • 步骤 10/13
    放入模型中，压平；
  • 步骤 11/13
    做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）；
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异）
  • 步骤 13/13
    烤好凤梨酥
小贴士

1.菠萝一定要用盐水浸泡；

2.陷可以用料理机打碎；

发布于 2020-08-20
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