老师说要用雪里蕻来做这道丸子才是最好的，但是我这边实在没有找到，就只好用香芹剁碎来代替了。等哪天买到雪里蕻，一定要重新来尝试一下这道菜。用老师说的“只用最基础调味品却有不一般的味道”。
1.莲藕一定要擦碎。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.拌好的馅水份太大可以适当的加点淀粉。
4.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。