好似中国春节的年夜饭桌上,都必有一道丸子。当然,咱们这边叫圆子,寓意团团圆圆。我们过年时,以往都是炸的肉丸子,炸好的肉丸子可即食,也可放在头菜里。(头菜即年夜饭的第一道菜)吃腻了肉丸子,把肉里面加上莲藕擦碎,制成藕丸子,同样也是经过油炸后再烧制。但是却少了一份油腻,多了一份莲藕的清甜。
1.藕里面的水分较多,所以,做丸子的时候要在里面加入生粉,或糯米粉,增加粘性
2.炸丸子的时候,不要大火,要不然外面焦了,里面没熟