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藕炖牛腩
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淡雅construction

藕炖牛腩

时间:1-2小时
食材
牛腩 600g
莲藕 1段
油 适量
盐 4g
甜面酱 20g
生抽 10g
冰糖 8g
八角 1个
桂皮 1小块
草果 1个
香叶 1片
葱 1段
生姜 4片
料酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料
  • 步骤 2/12
    调料
  • 步骤 3/12
    藕去皮，拍酥
  • 步骤 4/12
    切块
  • 步骤 5/12
    牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块
  • 步骤 6/12
    锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出
  • 步骤 7/12
    锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
  • 步骤 8/12
    下入处理好的牛肉翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    放入生抽、甜面酱炒出酱香
  • 步骤 10/12
    加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中
  • 步骤 11/12
    大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块
  • 步骤 12/12
    再烧至藕块软烂，收汁即可出锅
小贴士

厨房小语：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水

发布于 2020-04-09
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