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三鲜馅水饺
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拿个橘子跑

用虾耙子肉、蒜苗、鸡蛋三样，和的饺子馅，味道非常鲜美，就是一个字“香”。

时间:30分钟-1小时
食材
蒜苗 100g
虾耙子肉 250g
鸡蛋 2个
面粉 500g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
花椒面 适量
酱油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把买回来的虾耙子肉切碎。
  • 步骤 2/17
    把蒜苗洗干净切碎。
  • 步骤 3/17
    在虾耙子肉中加入盐、花椒面、糖、酱油。
  • 步骤 4/17
    撒入少许淀粉。
  • 步骤 5/17
    把切好的蒜苗倒入虾耙子肉中。
  • 步骤 6/17
    在锅里煎两个鸡蛋。
  • 步骤 7/17
    把鸡蛋倒入盆中，倒入一小勺熟豆油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    和好的三鲜饺子馅。
  • 步骤 9/17
    用面粉和成面团，饧大约12分钟。
  • 步骤 10/17
    把面团揉成圆形条状，揪成均匀大小的面剂子。
  • 步骤 11/17
    将面剂子擀成饺子皮。
  • 步骤 12/17
    拿一个饺子皮，把三鲜馅打入饺子皮中。
  • 步骤 13/17
    把饺子皮两边捏紧，饺子就包好了。
  • 步骤 14/17
    饺子全部包好，准备下锅。
  • 步骤 15/17
    在锅里烧多半锅水，待水烧开，下饺子。
  • 步骤 16/17
    饺子开始下锅后，不停的搅动锅中的饺子，防止粘上。
  • 步骤 17/17
    用大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、漂上来，即可出锅。
小贴士

因为虾耙子本身有点咸，可以少放点盐。

加少许淀粉是防止馅和稀，起粘稠作用。

发布于 2019-11-18
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