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水煮鱼
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礁坑刳孛粕

水煮鱼,教你在家做,做法入料简单,还没有上桌老公就馋到流口水

时间:1-2小时
食材
黄豆芽 1000g
草鱼 2条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
豆豉油辣椒酱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
水煮鱼调料 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/39
    准备水煮鱼调料
  • 步骤 2/39
    豆豉油辣椒酱
  • 步骤 3/39
    葱姜香菜
  • 步骤 4/39
    草鱼两条备用
  • 步骤 5/39
    刀从头部切到骨头
  • 步骤 6/39
    顺着背部开刀片开
  • 步骤 7/39
    腹部切开片下肉片
  • 步骤 8/39
    翻面片开
  • 步骤 9/39
    切下肉片
  • 步骤 10/39
    两条肉片备用
  • 步骤 11/39
    切去头部
  • 步骤 12/39
    鱼鳔内脏洗净
  • 步骤 13/39
    头部备用
  • 步骤 14/39
    鱼排剁成小块
  • 步骤 15/39
    鱼肉斜切薄片
  • 步骤 16/39
    清水洗去血水
  • 步骤 17/39
    控干水分
  • 步骤 18/39
    撒上玉米淀粉
  • 步骤 19/39
    撒上盐
  • 步骤 20/39
    撒上黑胡椒粉
  • 步骤 21/39
    加入料酒拌匀
  • 步骤 22/39
    反复揉匀
  • 步骤 23/39
    蒜爆锅
  • 步骤 24/39
    加入黄豆芽
  • 步骤 25/39
    用筷子拌匀 菜炒倒
  • 步骤 26/39
    鱼头和鱼尾放入锅中大火煮
  • 步骤 27/39
    锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮
  • 步骤 28/39
    大约1小时候加入水煮鱼调料
  • 步骤 29/39
    加入干辣椒
  • 步骤 30/39
    水烧开后加入炒过的黄豆芽
  • 步骤 31/39
    加入豆豉油辣椒酱
  • 步骤 32/39
    油中加入花椒，做花椒油
  • 步骤 33/39
    花椒油中放入姜丝
  • 步骤 34/39
    姜丝慢慢烤干
  • 步骤 35/39
    鱼片一片片轻轻放在汤面上
  • 步骤 36/39
    鱼片微熟即可
  • 步骤 37/39
    加入葱姜丝
  • 步骤 38/39
    加入香菜
  • 步骤 39/39
    成品图
小贴士

鱼片要提前2小时入味，鱼头提前一小时慢慢熬煮。

发布于 2020-03-03
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