炸酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。虽说油炸食品不健康，可是那种美味的口感，让你忍不住要尝上一尝，这次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出锅，就被大小馋猫瓜分干净，^_^可见有多受欢迎······
炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口。
炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。
最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好。