“酥肉”是四川有名的传统名菜,也是我儿时记忆中的美食。那时,一到过年,几乎家家户户都会炸酥肉,往往是,大人在炸,孩子们就在旁边偷吃,感觉很有趣,年味也特别浓。制作酥肉其实并不难,只需一块五花肉,加上一些调味料腌制一下,裹上淀粉糊炸制即成,入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,更是火锅中不可或缺的食材之一。
1、由于家人不喜欢吃肥肉,所以选用了较瘦的五花肉,其实带点肥肉还更香
2、肉片不能切的太厚,否则不容易熟
3、在炸制酥肉时,要根据情况来调节火的大小
4、酥肉可以一次多做点,存入冰箱冷冻,随吃随取,非常方便