Name: 炸酥肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 五花肉 600g; 鸡蛋 3个; 玉米淀粉 50g; 面粉 50g; 香葱碎 适量; 生姜丝 适量; 花椒粉 5g; 十三香 5g; 黄酒 2汤匙

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炸酥肉

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花非洲的小白脸

炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴，香酥爽口、肥而不腻，炖菜或是煮火锅都很美味。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 600g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 50g

面粉 50g

香葱碎适量

生姜丝适量

花椒粉 5g

十三香 5g

黄酒 2汤匙

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烹饪步骤

步骤 1/13

五花肉清洗干净，去皮。
步骤 2/13

沥干水分，切成粗细均匀的条状
步骤 3/13

准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
步骤 4/13

鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
步骤 5/13

加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
步骤 6/13

加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
步骤 7/13

放入切好的肉条。
步骤 8/13

搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
步骤 9/13

炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
步骤 10/13

逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
步骤 11/13

炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
步骤 12/13

炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。 2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。 3、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。 4、调料根据自家口味添加。

发布于 2019-12-09