平时炒菜做馅，总喜欢用带点肥的猪肉。冰箱里的一块纯瘦肉化开没想起怎么用，就炸成了酥肉。炸酥肉我喜欢用纯瘦肉，不喜欢吃到里面的肥肉。虽然是瘦肉炸制，不论直接吃还是做炖菜，口感都不差。炸好之后又到菜园里拔了苔菜一起炖，其实炖别的绿叶菜或海带都很好吃。多炸一些放在冰箱里，平时吃起来又省事又方便。
自己种的苔菜有点老了，如果是嫩苔菜就不用焯水了。
酥肉用不完可放入冷冻室保存。