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茄子肉包
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恨灵雕

今天逛超市发现茄子特价，还特新鲜，一下子买了好几个，真好用来包包子，味道很不错，儿子超爱吃！

时间:1-2小时
食材
茄子 2个
肉馅 400g
面粉 500g
五香粉 4g
姜粉 3g
葱 1棵
蒜 4瓣
盐 适量
酵母 3g
鸡精 适量
料酒 1勺
酱油 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母用水冲开，倒入面粉中，将面粉和成絮状，再揉成团，面要和软一些，水要一点点加，放到温暖处发到2.5倍大
  • 步骤 2/7
    肉馅加入料酒，酱油按一个方向搅匀，再加入葱末，姜粉，五香粉搅匀，如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌，再倒入适量油
  • 步骤 3/7
    茄子切成丁，撒少许盐腌一会儿
  • 步骤 4/7
    将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀，再撒入适量盐鸡精拌匀
  • 步骤 5/7
    将发好的面揉匀排气，切成小剂子擀成中间厚的面皮
  • 步骤 6/7
    取一个面皮放入肉馅，从一边开始捏褶，
  • 步骤 7/7
    一边捏褶一边抻面皮，转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅
小贴士

1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿，水分很快能排出。

2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。

发布于 2019-09-03
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