搜索菜谱、食材
茄子肉饺
7.6万 热度 91 收藏
肥了点游記愹

【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜

朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。

我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！

好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!

时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 500克
水 260克
茄子 二个
肉馅 400克
洋葱 一块
姜 一块
盐 10克
生抽 15克
十三香 6克
蚝油 10克
芝麻油 10克
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
  • 步骤 2/12
    用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
  • 步骤 3/12
    茄子去皮洗净。
  • 步骤 4/12
    切成丝，加盐抓腌。
  • 步骤 5/12
    取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
  • 步骤 6/12
    肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
  • 步骤 7/12
    茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
  • 步骤 8/12
    将调好的肉馅和茄子拌在一起。
  • 步骤 9/12
    拌成馅料。
  • 步骤 10/12
    面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
  • 步骤 11/12
    擀成饺子皮。
  • 步骤 12/12
    按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。
小贴士

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

发布于 2020-07-02
评论
相关菜谱