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步骤 1/10
准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
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步骤 2/10
黄豆洗净，浸泡6小时；
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步骤 3/10
泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟
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步骤 4/10
煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
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步骤 5/10
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
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步骤 6/10
至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
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步骤 7/10
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
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步骤 8/10
用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
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步骤 9/10
罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
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步骤 10/10
罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。