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腊八豆烹带鱼
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张良net

腊八豆烹带鱼

时间:10-30分钟
食材
带鱼 740g
自制腊八豆 50g
油 20g
蒸鱼酱油 4g
料酒 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回家的带鱼清理干净，剁块，加入适量盐拌拌匀，用保鲜袋分装入冰箱保存。
  • 步骤 2/9
    准备好自制腊八豆。
  • 步骤 3/9
    锅中油热，取一份带鱼码放入锅。
  • 步骤 4/9
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 5/9
    烹入料酒，立即加盖，煎至料酒挥发。
  • 步骤 6/9
    倒入腊八豆，簸匀。
  • 步骤 7/9
    淋入蒸鱼酱油。
  • 步骤 8/9
    颠动炒锅让鱼块均匀挂满味汁。
  • 步骤 9/9
    烹好的带鱼装盘食用。
小贴士

1、带鱼用盐腌制后鱼肉紧实有口感。

2、带鱼煎至酥黄烹入料酒，加盖至料酒蒸发可以去除部分鱼腥味儿。

3、腊八豆和蒸鱼酱油都很咸，没有另加盐。

4、没有腊八豆，用豆瓣酱味道也很赞。

发布于 2020-09-09
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