不用熏的腊鱼，无烟腊鱼，健康无污染。往年过年的腊鱼腊肉都是用烟熏制而成的。虽说熏制的腊鱼腊肉用熏烟味，香，但还是不利于健康。自从买了烤箱我家今年的腊鱼腊肉改用烤的了，烤的也好吃，烤的腊鱼有烤的香味，而且无污染。
烤鱼时途中翻面，刷油，烤的腊鱼更香更有色，待鱼烤的稍干时改用100－－120度的火力慢烤不易焦。各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度自已把定，供参考。