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鲷鱼烧
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紫菜

在日本，鲷鱼烧是一种街知巷闻的著名小吃，外皮松脆的鲷鱼烧最适合趁热吃，蛋香、奶香都是那么浓郁的外皮包裹着绵软的红豆馅，特别美味。鲷鱼，本地人都知道，就是咱们这里的加吉鱼，是一种象征吉祥的鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 110g
牛奶 70g
红豆沙 60g
奶粉 10g
无铝泡打粉 3g
色拉油 20g
砂糖 25g
蜂蜜 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，用打蛋器搅打均匀至起泡
  • 步骤 3/12
    加入蜂蜜
  • 步骤 4/12
    倒入牛奶和色拉油
  • 步骤 5/12
    搅打均匀
  • 步骤 6/12
    低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中
  • 步骤 7/12
    切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块
  • 步骤 8/12
    鲷鱼烧模具抹油
  • 步骤 9/12
    将面糊挤入模具中
  • 步骤 10/12
    中间放入红豆沙
  • 步骤 11/12
    然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子，小火加热1分钟
  • 步骤 12/12
    翻转模具继续小火1分钟，最后关火焖半分钟打开模具，鲷鱼烧放在架子上散热
小贴士

1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可

2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软

3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋

4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大

5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观

发布于 2019-09-06
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