鲷鱼烧
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白月光-呀

鲷鱼烧模子买了好久了,但身为懒癌晚期患者的我一直将它束之高阁。最近看到网上好多朋友在做这个,看着好美,于是 我也坐不住了。这个方子我参考了【用点心做点心】,做出来是我喜欢的味道,希望大家也能够喜欢。。。

食材
全蛋 两个
蜂蜜 35g
黄油 40g
全脂牛奶 150g
泡打粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡蛋打散,加入蜂蜜并搅匀;(因为馅料很甜,所以我加入的蜂蜜比较少,做出来后饼皮并不太甜,喜欢甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量)
  • 步骤 2/11
    将融化的黄油缓缓加入蛋液;(黄油不要太烫,太烫会把鸡蛋烫熟)
  • 步骤 3/11
    拌匀后,加入牛奶;(尽量选用全脂牛奶,这样会比较香)
  • 步骤 4/11
    将低筋面粉和泡打粉混合;
  • 步骤 5/11
    将面粉过筛到蛋奶糊中;(一定要过筛喔,低筋面粉比较容易结块,不过筛会影响口感)
  • 步骤 6/11
    用蛋抽轻轻搅拌至看不见粉,静置20分钟装进裱花袋;(大家直接用勺子也是可以的)
  • 步骤 7/11
    因为犯懒我直接买了馅料,大家有时间也可以自己做;
  • 步骤 8/11
    预热模具,并刷油。将面糊挤入模具,大约六分满;(尾巴那里要仔细的挤满哦,不然拷出来尾巴不全会影响美感)
  • 步骤 9/11
    将豆沙挤到面糊中央;
  • 步骤 10/11
    在豆沙上方再挤一层面糊,一定要 完全盖住豆沙,不然烤出来会露馅的;
  • 步骤 11/11
    两面都上色均匀后脱模即可。
小贴士

烤了10个,快烤完的时候才摸准这个模子的脾气。加入第一次面糊的时候要开最小火,加入馅料盖上面糊后将火转至中火偏大火,然后用手拿着模具在火上来回晃,这时可以听见呲呲呲的声音。等声音变小,打开观察上色情况,两面都上色至满意的程度就可以出炉了。

发布于 2019-02-17
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