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鲷鱼烧（无需模具）
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Irony丶hyy

原菜谱同样是INS上的，不过经过我这个素食者稍微调整之后，就变成了彻头彻尾的素食了呢！而且，一直以来传统的鲷鱼烧都是红豆馅的，当甜品吃还是不错的，不过也可以试试这款蔬菜奶酪馅的哦，保证别有一番美味！

食材
松饼粉 150g
鸡蛋 1只
牛奶 85ml
马苏里拉奶酪丝 50g
味噌 30g
美乃滋 40g
豆瓣酱 1/2小匙
细切头菜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将味噌，美乃滋，豆瓣酱，细切头菜丝混合成鲷鱼烧的酱料。
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋，牛奶，松饼粉混合成糊状。接着将面糊装进酱料瓶(如上图小视频里的那种)。热不粘锅锅，无需放油，直接画出鱼的轮廓，待轮廓稍微凝固出现泡泡时，用面糊填满镂空的部分。
  • 步骤 3/6
    当面糊开始起泡时，在面饼中间的部分抹一些调好的酱料，接着放入蔬菜丝，再放上一层奶酪丝。
  • 步骤 4/6
    接下来挤一些面糊将馅料封住，然后利用锅铲把面饼翻过来。
  • 步骤 5/6
    稍微煎到底面的面糊凝固变黄，就可以盛出来了，趁热吃会拉丝哦～
  • 步骤 6/6
    画鱼钩边时，我的经验是锅子要热，手要快，画好之后稍等个4-5秒，让轮廓充分上色，再填面糊。不然，急着填面糊的最终结果就是上图出现的“糊鱼”。
发布于 2019-02-17
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