卤牛肉一直是做为冷盘，最早摆在桌上。它是绝好的下酒菜，给面子的高大上宴客菜。卤牛肉做起来比做红烧牛肉相对来说还要简单，记住大块下锅煮。煮好的肉在卤汁中浸泡一晚，第二日切薄片，调个蘸料汁，那滋味真是太棒了。卤肉材料：牛肉1000克、老汤1碗、冰糖15克、红枣3个、香叶2片、桔皮3片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克、油10克、冰糖15克、老抽10克和生抽15蘸料汁材料：盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水
1.不用高压锅，用砂锅味道更好。
2.炒糖色，可以让肉的颜色更加红亮。
3.蘸料汁根据你自己的口味调制。