10月学做家常菜第1课是小云老师教的秘制卤牛肉，由于缺了老师的秘制调料，我做的只能是卤牛肉，但是自我感觉味道也是极好的O(∩_∩)O哈哈~
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳，如果没有牛腿肉也可以；
2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸，腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散；
3.关于香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而压了牛肉味道哦；
4.用老卤汤煮制的牛肉口感更佳；
5.卤牛肉的酱最好选择甜面酱和干黄酱，干黄酱2份儿，甜面酱1份儿；如果没有老卤汤此方子可适量加大。