大厨教你在家卤牛肉,秘制配方和详细做法教给你,吃一口就爱上了
选用带筋的牛腱肉做卤肉,别有一番风味和口感,纯瘦肉显得肉太干太柴;煮时要全程小火,随时观察水量,如果水不够要加入开水,千万不要加入凉水;老汤中已经有酱油和盐,所以请适度加入新的盐和老抽;肉在汤中泡些时间,能更好地吸入汤中的味道;冷藏后切片更加容易,肉不散。