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卤牛肉
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恬静explicit

作为吃货，作为无肉不欢的吃货，对于卤牛肉是完全没有抵抗力的，于是，跟着心清似水淡若云老师学做卤牛肉，家人吃后都点赞

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
八角 适量
香叶 适量
姜 适量
花椒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
老卤汤 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉洗净，用手给牛肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天，腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出
  • 步骤 2/8
    准备卤料
  • 步骤 3/8
    加入老卤汤，锅中依次下入老抽，冰糖，大火烧开煮10分钟，然后丢入焯水后的牛腱子
  • 步骤 4/8
    加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加（切记过量）
  • 步骤 5/8
    煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟，把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
  • 步骤 6/8
    切片
  • 步骤 7/8
    装盘盛出
  • 步骤 8/8
    配上调料也不错哦
小贴士

腌制时间不要超过两天，不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。

发布于 2023-12-31
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