传说,贝果是17世纪在奥地利被发明的,它当时是献给胜利者波兰国王杨的贡品,发明者是按照国王马鞍上挂的马镫为模型制作的。这是一款在德国和波兰流行的大众面包，后来由德国和波兰的犹太移民引入美国，因此被认为它是一种犹太面包。我用了天然酵母发泡酵头，保证发酵时间更长、过程更慢，这样即可以改善味道，又能延长保质期。还用了隔夜延迟发酵，烘焙出味道纯正的贝果。
烤盘纸上抹层油，防止贝果粘在烤盘纸上。