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天然酵种-亚麻籽黑麦吐司
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别有愿你好时沓

用亚麻籽加入黑面包里真的非常对味，而且营养也非常好。亚麻籽黑麦吐司用亚式吐司的做法，口感松软耐嚼，柔软的内襄，不用在吐司上涂抹酱汁，口感已经很丰富了。

时间:1-2小时
食材
天然酵种 40g
水 172ml
黑麦粉 80g
高粉 196g
蛋液 34g
黄糖 28g
奶粉 22g
植物油 28g
盐 6g
亚麻籽 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵头材料混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。
  • 步骤 2/7
    同时亚麻籽20克+水10克浸泡待用。
  • 步骤 3/7
    将酵头切成小块，加入除了盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，停机。 取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。
  • 步骤 4/7
    取出冷藏面团回温2小时，排气，平均分割3份，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
  • 步骤 5/7
    取1份面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。
  • 步骤 6/7
    盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。
  • 步骤 7/7
    盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。
小贴士

酵头材料混合搓成面团，室温放置完全膨胀。

发布于 2022-10-18
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