凉拌猪耳朵
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尘埃落下解海暃

炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 2个
适量
适量
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
15克
八角 4个
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 步骤 2/12
    先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 步骤 3/12
    准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
  • 步骤 4/12
    准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
  • 步骤 5/12
    将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 步骤 6/12
    将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
  • 步骤 7/12
    再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
  • 步骤 8/12
    煮好用筷子插入,可插进去即可
  • 步骤 9/12
    捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
  • 步骤 10/12
    调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
  • 步骤 11/12
    浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
  • 步骤 12/12
    下酒菜制作出来了,美味开吃吧!
小贴士

因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当增减一些不喜欢的配料

发布于 2019-10-24
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