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八寸南瓜戚风
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噼里
南瓜营养特别丰富,口感也特别好,我们家老少都喜欢,蒸着吃,煮粥喝,怎么吃都吃不够,做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。
时间:30分钟-1小时
食材
蛋白
5个
蛋黄
4个
白糖
50g
玉米油
40g
牛奶
40g
南瓜泥
100g
低筋面粉
100g
白醋
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
南瓜上锅蒸熟
步骤 2/17
压成泥过筛取100克
步骤 3/17
分蛋,蛋黄只用4个,蛋清用5个
步骤 4/17
蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
步骤 5/17
再倒入南瓜泥搅匀
步骤 6/17
筛入面粉
步骤 7/17
搅匀成蛋黄糊
步骤 8/17
蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
步骤 9/17
打至清晰纹路后加剩下的20克糖
步骤 10/17
打出小尖角打发到位
步骤 11/17
挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
步骤 12/17
翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
步骤 13/17
用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
步骤 14/17
倒入模具,晃几下,振几下
步骤 15/17
烤箱预热135度,放入下层
步骤 16/17
烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
步骤 17/17
一共70分钟出炉,倒扣半小时脱模
小贴士
由于南瓜是甜的,所以糖放的很少,吃起来也不是那么甜,适合大多数人吃。
发布于 2020-03-04
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