Name: 北海道土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250克; 黄油 5克; 牛奶 80克; 细砂糖 8克; 淡奶油 70克; 酵母 1.5克; 蛋白 16克; 盐 3克; 酵母 1克; 蛋白 20克; 黄油 5克; 细砂糖 38克

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北海道土司

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吐司

已经做好二个北海道土司了，虽然口感很不错，但一直不是很满意，这次又做了一个，还不理想，还要继续努力~~~

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250克

黄油 5克

牛奶 80克

细砂糖 8克

淡奶油 70克

酵母 1.5克

蛋白 16克

盐 3克

酵母 1克

蛋白 20克

黄油 5克

细砂糖 38克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

牛奶微波加热30秒，倒入酵母拌匀
步骤 2/21

倒入淡奶油拌匀
步骤 3/21

加入除黄油的主料稍揉至光滑
步骤 4/21

加入已软化的黄油
步骤 5/21

揉成一个大面团，放冰箱冷藏发酵24小时
步骤 6/21

当面团发至2倍大即可
步骤 7/21

将面团撕成若干小块，加入辅料中除黄油的食材
步骤 8/21

揉至光滑后加入已软化的黄油继续，直至可以拉出簿膜
步骤 9/21

再揉至成大面团室温发酵30分钟，后分割4等份，搓圆再松松驰15分钟
步骤 10/21

取一松驰的面团，擀成椭圆形（可撒少许高粉）
步骤 11/21

对折
步骤 12/21

按压排气，再擀成与模具宽度相似的长方形
步骤 13/21

自上往下卷起
步骤 14/21

依次卷好，轻轻地放入土司盒中
步骤 15/21

入烤箱进行最后一次发酵（模具下面放一盆热水）
步骤 16/21

发至8~9分满时取出，同时预热烤箱：180度上下火
步骤 17/21

送入预热好的烤箱：180度上下火，烤40分钟，当烤制10分钟左右时，加盖一层锡纸
步骤 18/21

时间到，取出
步骤 19/21

迅速倒扣脱模
步骤 20/21

取出，看看侧面效果
步骤 21/21

也可以拉丝呢，哈哈，效果不是很理想

小贴士

1、牛奶需温热40度左右

2、中种发酵，需放冰箱冷藏，时间自行掌握

3、表面上色后，定要加盖锡纸

发布于 2019-10-24