北海道土司
8722 热度 159 收藏
霹雳小狼趴嗻

北海道牛奶吐司加入淡奶油和黃油制作,淡淡的金黄,其飘出的浓浓奶香,久久地弥散在你的鼻息间,掰开吐司,还能拉出丝,口感柔软绵滑、细致浓郁,柔软但有力度,整个面团很紧实却非常柔软油润。

经典的味道,让人的味蕾瞬间被击中。

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
奶粉 15g
黄油 25g
4g
43g
牛奶 27g
干酵母 5g
1个
淡奶油 30g
汤种 92g
高粉 50g
250g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小锅中加入50克面粉,加250克清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取92克凉透备用
  • 步骤 2/10
    奶粉、盐、糖、牛奶、汤种、蛋、淡奶油放入面包桶中
  • 步骤 3/10
    放入高粉、干酵母
  • 步骤 4/10
    操作1个和面程序,加入黄油
  • 步骤 5/10
    操作2-3个和面程序,揉出薄膜,很薄的那种
  • 步骤 6/10
    放到温暖湿润处进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大,将发酵好的面团排掉空气,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 7/10
    分割成3份
  • 步骤 8/10
    整形山土司
  • 步骤 9/10
    放入土司模内
  • 步骤 10/10
    二次发酵至8分满,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右
小贴士

厨房小语:上色后加盖锡纸,烤制时间依据自家烤箱而定。

发布于 2025-01-01
评论
相关菜谱