北海道土司中种法(450克土司模)
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繁华葬悲情昆峰

感觉烘焙想要做好都不那么容易,我最喜欢做面包,最近尤其喜欢土司,有些上瘾的赶脚。家里的淡奶油要赶紧消化了,北海道土司是不二之选,之前也做过一次,当时模具也不好,最近败了一个三能的,效果真是不错呀!上色很好,组织也不错。我没有拍过程图,没想到效果这么好,不过土司基本都差不多啦!

食材
高粉 250克
淡奶油 70克
牛奶 80克
酵母 1.5克
8克
黄油 10克
蛋清 20克
奶粉 0克
蛋清 20克
35克
3克
酵母 1克
黄油 10克
奶粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    烤箱底层放烤盘,放上土司盒,上下火40分钟左右。烤好后过几秒钟模具边缘会自动分开,倒出来放在烤网上晾凉切片即可,手撕也无所谓啦!之前的模具我140度还烤焦呢!
  • 步骤 2/3
    据说土司就要烤成这样边角有点弧度的才是完美的,哈哈,暗自高兴一下下。
  • 步骤 3/3
    组织真的很细腻,跟以往做的不一样。而且我发现中种法揉面比较省力。
小贴士

1.主料中的奶粉没看错,就是零,因为加错地方了,还删除不了。2.这次是二次擀卷,组织好很多。3.卷的要紧一些,尤其是两遍,我这个有的地方就有小洞,不那么完美,其次面一定要到完全阶段。

发布于 2018-07-06
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