酥粒北海道土司
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JOE

上次磕过一个土司不是很成功,晚上睡觉都不开心,不死心的我一定要在做一个,来弥补下心里的不爽,稍微隔了2甜,因为之前那个不太好吃,需要家人把它消化掉,每次好吃的1-2天就干掉,不好吃的要放上好几天哦!这次出来的挺不错的,松软有味道,我要继续磕,让它在高大威猛些。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
酵母 2.5g
牛奶 140g
白糖 40g
2g
黄油 20g
糖分 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉包175克,酵母2.5克,牛奶75克,蛋白一个混合揉成团。
  • 步骤 2/12
    放入冰箱冷藏17个小时以上。
  • 步骤 3/12
    拿出冷藏的面团,放入75克面包粉,白糖40克,牛奶65克揉至扩张阶段,后面10分钟放入适量的油。
  • 步骤 4/12
    揉好的面团放入大碗盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 6/12
    分成2份剂子,排气醒上15分钟。
  • 步骤 7/12
    将一个剂子擀成长方形,三折在依次卷起。
  • 步骤 8/12
    放入土司盒中二发60分钟,发至8分满。
  • 步骤 9/12
    糖粉和低筋面粉混合。
  • 步骤 10/12
    黄油和粉类混合。(黄油不需要软化,软化容易沾手)
  • 步骤 11/12
    发好的面团上撒上酥粒。
  • 步骤 12/12
    预热3分钟后下上火180度35分钟,烤好立即脱模。
小贴士

制作酥粒黄油不需要软化,软化容易沾手,一次用不完的,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏可以长时间使用。

发布于 2023-03-06
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