南瓜肉龙
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国儿童不遗

南瓜具有排除身体毒素,健脾养胃的作用。说起肉龙,还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面,擀成饼,在上面均匀抹上一层肉馅,卷起来上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,那味道简直妙不可言!

时间:30分钟-1小时
食材
熟南瓜 100g
牛奶 60g
酵母粉 3g
温水 20g
香油 适量
花椒油 适量
葱末 适量
姜末 适量
酱油 适量
十三香 适量
精盐 适量
猪瘦肉馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    熟南瓜切成小块,与牛奶同入搅拌杯,用料理机打成泥;
  • 步骤 2/14
    将南瓜泥倒入面盆,加入酵母粉搅拌均匀;
  • 步骤 3/14
    倒入面粉,与南瓜泥充分混合;
  • 步骤 4/14
    加温水,揉成光滑面团,醒发40分钟;
  • 步骤 5/14
    瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀;
  • 步骤 6/14
    醒发好的面团,内部组织呈现蜂蜜状;
  • 步骤 7/14
    面板上撒干面,将醒发好的面团充分揉搓排气;
  • 步骤 8/14
    然后 擀成长方形面片;
  • 步骤 9/14
    均匀抹上肉馅,留出一个边;
  • 步骤 10/14
    从肉多的一边卷起;
  • 步骤 11/14
    收口片抹上水粘牢;
  • 步骤 12/14
    切成两段,两端稍收一下口,以免油汁外流,入蒸锅,小火加热;
  • 步骤 13/14
    锅中水烧开转中火蒸15分钟,关火焖2分钟;
  • 步骤 14/14
    出锅切成小块即可;
小贴士

入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀,更易蒸熟。

发布于 2020-02-20
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