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葡萄干面包
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越狱alas

孩子特爱吃葡萄干，这次和的面团加入了葡萄干，让他一次吃个够。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 2.5g
黄油 25g
白砂糖 35g
盐 3g
水 120g
蛋液 25g
奶粉 10g
葡萄干 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母溶于105克水
  • 步骤 2/10
    加入高筋面粉175克，和成粗面团，盖上盖子或保鲜膜，在室温下静置发酵4倍大。
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团撕成小块放到面包桶内，加入除黄油、葡萄干外的材料
  • 步骤 4/10
    启动面包机和面程序，第一次和面结束后，加入黄油，再和面一次。
  • 步骤 5/10
    和好的面团加入葡萄干，可以用手和也可以在和面结束前五分钟加入。
  • 步骤 6/10
    和好的面团松驰半个小时。
  • 步骤 7/10
    排气，分割，滚圆，放进纸托
  • 步骤 8/10
    放进烤箱，添加一碗热水，利用发酵档，发酵至两倍大
  • 步骤 9/10
    涂上蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热165度，烤15分钟左右
小贴士

如果你的是烤箱配的烤盘，建议下火开到140度，上火175度，这样面包底部就没有那么焦了。如果是不沾烤盘就可以上下火一样的温度。

发布于 2019-08-02
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