面包机北海道吐司
9万 热度 113 收藏
一两cite

“北海道”已经是“细腻绵软”的代名词了。什么北海道吐司啦,北海道戚风啦,一律都是云朵般。这次用汤种法做北海道吐司——奶香浓郁、非常柔软,而且面质丝丝缕缕!这就是那不能切片只能手撕的超柔软的北海道吐司哦!用的是汤种法,它的作用——能提升面包的持水能力,使面包更加松软。

时间:1-2小时
食材
清水 100g
黄油 20g
奶粉 10g
牛奶 25g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个
4g
酵母 5g
40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用。
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀。
  • 步骤 3/13
    高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中。
  • 步骤 4/13
    将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(20分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团,加入软化的黄油,再设置一个揉面键,揉至面团可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 5/13
    设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。
  • 步骤 6/13
    将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份。
  • 步骤 7/13
    取一份做示范,用擀面杖乾成牛舌状。
  • 步骤 8/13
    从上至下卷起来。
  • 步骤 9/13
    将三个面团都卷好,放入面包桶内。
  • 步骤 10/13
    将面团发至八分满。
  • 步骤 11/13
    选择烧色浅色,烘烤30分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的吐司软软的。
  • 步骤 13/13
    手撕着吃。
小贴士

1.做汤种的时候可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2.检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

发布于 2020-01-07
评论
相关菜谱