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面包机北海道牛奶吐司
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向夏狂影秋风

北海道吐司可以说是最经典的吐司了，长盛不衰。

这次用面包机来烤的，但并不是用自动程序哦~

在这样炎热的夏天，总觉得面包机发酵温度会偏高啊~

所以一发和最后发酵都用自然发酵的，就是只放在面包桶里盖好盖，在面包机中自然发酵，而并不启动电源。

和面和烘烤的时候分别单独启动。

最后的成品非常柔软，看面包顶上的皱皮就知道了，对吧~

***【这个面包制做的方法只是适合现在这样的夏天哦~~】

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
酵母粉 4g
糖 20g
盐 4g
鸡蛋 30g
淡奶油 40ml
冰牛奶 130ml
黄油 20g
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    湿性材料先加入到面包机中，放糖、盐后加入面粉，在面粉上加入发酵粉，启动揉面20分钟
  • 步骤 2/8
    加入黄油后继续揉面20分钟后检查出膜的情况，如果还不到完全阶段，取出用手摔打5分钟就差不多了。
  • 步骤 3/8
    关掉电源后盖盖进行一发，发酵至用手指蘸干粉在面团上戳洞，如果不会弹也不塌陷就好了
  • 步骤 4/8
    面团取出分成相等的两份，轻轻滚圆，再进行中间发酵15分钟
  • 步骤 5/8
    将每个面团用手掌请按排气后擀成椭圆
  • 步骤 6/8
    由上至下卷起，结尾处捏牢
  • 步骤 7/8
    面包桶的搅拌叶去掉，将面团的接缝朝下排入面包桶中，表面蒙上保鲜膜再放回面包桶中进行最后发酵（还是不开电源的哦） 约50分钟后取出面包桶，让面包机启动烘烤程序后先预热10分钟左右
  • 步骤 8/8
    同时将室温软化的黄油（可以装在保鲜袋中，在尖角的地方剪一小口）挤在发好的面包中间的那条缝隙处，这样做烘烤的时候会膨胀得很漂亮。 放入面包机烤30~35分钟，表面上色即可
小贴士

夏天用面包机和面最好用冰水或冰牛奶，这是为了避免面包机在工作中的产生的温度致使发酵粉过早开始发酵而影响面筋的形成。

将软化的黄油挤在发好的面包中间的那条缝隙处（可以装在保鲜袋中，在尖角的地方剪一小口），这样做烘烤的时候面包会从这里膨胀得很漂亮。

***【这个面包制做的方法只是适合现在这样的夏天哦~~】

发布于 2023-06-02
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