一直都喜欢北海道吐司的松软绵密,即使每天早餐都吃,依然深爱。这款在原来北海道基础上改良的吐司,用椰浆代替了大部分的牛奶,虽然是直接法制作,却更容易拉丝,还有着淡淡椰香,是适合小清新一族早餐必备的佳品。
1.为了应对不同面粉的吸湿性不同,15克牛奶可以和面时一点点加入,如发现面团已经合适了,就可以不再加入了。
2.面团比较粘,揉至出筯后会慢慢容易处理,切不可因为粘手而加入面粉。
3.揉面有技巧,以“搓”和“摔”为主,这两个动作可以让面团更快出筯膜。
4.面团的发酵不能不足,但也不要发酵时间太长,造成面团酸味重。
5.一发后的面团,排气要排得尽可能干净。二发时,如果烤箱有发面档,请使用这个档位发酵,如果没有,可将小盘中的水换成热水。
6.喜欢上色重的同学,可以适当延长烤制时间。没经验的初学者,最好不要加盖,方便随时观察面包烤制的状态。
7.刚烤好的面包,不适宜马上食用,应放置在空气中一段时间后再食用。